Nera, rosso rubino, vellutata, note di liquirizia, fieno, caramello tostato. Queste sono le qualità della melassa, ricavata dai fichi Santomiele sottoposti ad un lento e delicato processo di trasformazione completamente artigianale. Questo processo rende la produzione limitata e “preziosa”.
Ottimo l’abbinamento con formaggi, passati di legumi, carni, insalate e per la preparazione di dolci.