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La melassa di fichi Santomiele

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Nera, rosso rubino, vellutata, note di liquirizia, fieno, caramello tostato. Queste sono le qualità che sprigionano i fichi Santomiele quando sono sottoposti ad un lento processo di trasformazione fatto a mano. Ottimo l’abbinamento con formaggi, passati di legumi, carni, insalate e per la preparazione di dolci.

Prodotto reinventato e registrato dalla Santomiele. Otteniamo la nostra melassa dalla spremitura a freddo di fichi essiccati della cultivar Dottato, la varietà più pregiata di questi frutti. Provengono da un piccolo distretto territoriale compreso tra il comune di Castellabate, Agropoli e Prignano Cilento, all’interno del Parco Nazionale del Cilento. Il processo di estrazione è molto lungo e delicato: una volta ottenuta la melassa, si procede all’affinamento che può avvenire solo nelle particolari condizioni ambientali e climatiche tipiche di un territorio molto circoscritto, caratterizzato da inverni rigidi e da estati calde e ventilate. Per questo la nostra melassa non può essere ottenuta con lavorazioni industriali, ma solo con procedimenti artigianali che rendono la produzione molto limitata e pregiata.

 

Nera, rosso rubino, vellutata, note di liquirizia, fieno, caramello tostato. Queste sono le qualità che sprigionano i fichi Santomiele quando sono sottoposti ad un lento processo di trasformazione fatto a mano. Ottimo l’abbinamento con formaggi, passati di legumi, carni, insalate e per la preparazione di dolci.

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